Macarronada com Almôndegas de Feijão Preto

Quem é que não sente falta daquela velha e famosa macarronada com almôndegas de domingo ?? Na casa da minha avó, todo santo domingo era dia de macarrona, EU AMAVA !! Mas depois que virei vegana, eu perdi o costume, pois no início eu não fazia ideia que seria possível fazer uma almôndega sem origem animal, mas não é que da ?

Aqui nesse post eu mostrarei pra vocês como é fácil fazer essa receita e como é maravilhoso utilizar o alimento de diversas maneiras. Quem diria que feijão preto viraria almôndega, brownie, patê, salada ?? E sim, com um único elemento é possível realizar tantas coisas deliciosas.

O feijão preto é rico em fibras, proteínas, vitaminas e sais minerais. Entre os mais relevantes, destaque para a vitamina A, cálcio, ferro e manganês. Com isso eu decidi trazer essa receita para vocês darem uma variada na forma de consumir esse grão maravilhoso.

INGREDIENTES:

-3 c.s de azeite de oliva

-1 cebola grande picada

-3 dentes de alho

-4 xícaras de feijão preto (cozidos com sal)

-1 c.c de cominho

-1/2 c.c de tomilho

-Pimenta-do-reino

-Cebolinha, salsinha e louro em pó a gosto

-Sal a gosto

-8 c.s de farinha de rosca (farinha de arroz, trigo, fubá)

-1 colher (sopa) de amido de milho Azeite para dourar

MODO DE PREPARO:

Deixe o feijão de molho por cerca de 24h (vá trocando a água). Passado esse tempo, cozinhe na panela de pressão por cerca de 10 minutos. Escorra o grão e transfira para uma tigela. Refogue o alho e a cebola em um frigideira e deixe dourar bem. Acrescente esse refogado e os temperos junto com o feijão e amasse bem com um garfo ou algo que de para amassar bem (pode usar processador se preferir). Após isso, coloque a farinha de rosca e o amido e mexa bem para que fique bem distribuído. Leve a geladeira por 15 minutos. Por último, após esse tempinho gelando, se prepare para fazer as bolinhas !! Use uma colher de sopa para fazer as bolinhas mais ou menos da mesma medida e prontinho. Você pode congelar e ir usando conforme sua necessidade.

OBS: eu preparei um molho de tomate caseiro com bastante manjericão (AMO) para acompanhar as almôndegas. Em primeiro lugar, asse-as em uma assadeira com azeite e quando estiverem bem douradas jogue o molho temperado por cima. Leve novamente ao forno por mais alguns minutos e sirva da maneira que preferir. Eu decidi preparar o típico prato de domingo da minha família. MACARRONADA. Mas as almôndegas acompanhadas com arroz, batatas ou uma saladinha também cai muito bem !!

Beijinhosss