Gingerbreads (bolachinhas de gengibre)

O Natal está cada vez mais próximo e se você, assim como eu, AMA dar lembrancinhas, essa receitinha é ideal para agradar e proporcionar sabor à quem irá receber. Aprenda a fazer uma versão vegana e saudável dos famosos biscoitos de gengibre (“gingerbreads”), que são muito saborosos e bem populares nesta época do ano.

INGREDIENTES:

-2 xic de farinha de aveia

-1/2 xic de de amêndoas cruas (ou em farinha)

-1 xic de tâmaras (sem caroço)

-3c.s de óleo de coco derretido

-1/3 xic de leite vegetal (usei de coco)

-1c.s canela em pó

-2c.c de gengibre em pó

-raspas de 1 limão (opcional)

-1c.c de fermento para bolos

MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Num processador de alimentos, junte todos os ingredientes e triture até virar uma massa maleável e que descole dos dedos. Feito isso, faça 2 bolas com a massa e em uma coloque o gengibre e a canela e na outra acrescentes as raspas de um limão. Enrole no papel filme e deixe na geladeira por cerca de 1h para que ela fique mais firme na hora de esticar.

Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal e estique com um rolo de massa ou com uma garrafa de vidro limpa até que ela fique bem esticada. Não deixe muito fina e nem muito espessa.

Em seguida, corte a massa com formas natalícias (eu escolhi estrelas e corações).

Leve ao forno por 25 minutos ou até as bolachas estarem douradinhas. Deixe arrefecer completamente.

OBS: caso queiram preparar uma cobertura de açúcar, a Paula Lumi do Presunto Vegetariano fez uma receita super fácil. Vou deixar a receita aqui:

http://presuntovegetariano.com.br/receitas/biscoitos-de-gengibre-gingerbreads-veganos/

**Misture açúcar de confeiteiro com o leite de soja e com o extrato de baunilha. Você vai obter uma pasta encorpada. Utilize um palito para fazer as decorações nos biscoitos em temperatura ambiente. Se seus biscoitos estiverem mornos ou quentes, o açúcar pode escorrer. Você pode brincar com a decoração e se precisar fazer detalhes, espere o açúcar secar por uns 10 minutos. A cobertura costuma secar em uns 15 minutos, dependendo da quantidade utilizada.

Armazene em um pote de vidro bem vedado e conserve por até 3 semanas em local com temperatura ambiente. Após isso você já pode embalar em saquinhos e presentear quem você quiser com essas delícias. 100% VEGANO, 100% SEM GLÚTEN e 100% SEM AÇÚCAR REFINADO.

Beijinhossss...