Bolo de Cenoura ZERO glúten c/ cobertura de chocolate !!

Eu sou apaixonada por bolo de cenoura, desde pequena. Minha tia costuma fazer toda semana na casa da minha avó e eu sempre fico com aquela cara de "tacho" passando vontade. Depois dessa receita eu cheguei a conclusão que eu não passaria mais nenhuminha vontade. Receita super leve, acessível e fácil de fazer.

Para preparar esse bolo eu nem precisei sair de casa, só abri a geladeira e o armário de casa e comecei a mão na massa.

INGREDIENTES

-1/4 xic de óleo de coco

-1/2 xic de água

-1/2 xic de açúcar demerara

-160g de cenoura

-3/4 xic de farinha de aveia

-1/4 xic de polvilho doce

-1/4 xic de fécula de batata

-1/4 xic de farinha de arroz

-1c.s de farinha de linhaça ou chia

-1c.s de fermento

-1c.s vinagre

MODO DE PREPARO:

MASSA:

No liquidificador bata a água, o óleo, o açúcar e a cenoura até que fique bem homogêneo. Peneire as farinhas em uma tigela e aos poucos vá incorporando a mistura líquida. Por último, coloque o fermento e o vinagre (ajuda a deixar o bolo fofinho). Despeje em uma assadeira untada com um furo no meio e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 35 minutos (vá fazendo o teste da faca).

CALDA (opcional):

-1xic de leite vegetal

-1c.s de óleo de coco

-2c.s de cacau em pó

-4c.s de açúcar demerara

-pitada de sal (realça o sabor)

Coloque tudo em uma panelinha e leve ao fogo médio até borbulhar e começar a engrossar. Após 1 minutos de fervura, desligue para que a calda não engrosse demais.

Espero que gostem, beijinhosss..